MARCHEWKA

Marchewka

Jest to jedno z pierwszych warzyw, jakiego próbujemy w naszym życiu. Gotowana marchewka świetnie nadaje się bowiem do tego, by wprowadzać małe dzieci w świat nowych smaków. Także popularne zupy jarzynowe podawane maluchom nie mogą się obejść bez marchewki.

Jest to jednak warzywo, które wykazuje o wiele większy potencjał. W zależności od odmiany zawiera sporą ilość cukru odnzaczając się jednocześnie nutami smakowymi leżącymi niedaleko sosny, drewna i pietruszki. Świetnie komponuje się z innymi warzywami z rodziny selerowatych, a także z orzechami.

Można ją także doskonale łączyć z produktami takimi jak na przykład:

  • pomarańcze
  • cebula
  • jabłka
  • kapusta
  • czarne oliwki.

Wśród przypraw, które doskonale podkreślą lub przełamią smak marchewek wymienić możemy zaś anyż gwiazdkowy, cynamon, kmin rzymski i kardamon.

Warzywo czy owoc?

Wszyscy kojarzymy ją z warzywem, choć w Unii Europejskiej uznana została za owoc. Wszystko za sprawą Portugalii, której jednym z narodowych produktów kulinarnych jest dżem marchewkowy. Zawiłość przepisów unijnych zmusiła zatem uznanie marchwi za owoc właśnie – wszystko po to, by wspomniany dżem kupić można było w całej Unii.

Nie tylko Portugalczycy doceniają słodycz marchwi, która świetnie sprawdza się w deserach. Ciasto marchewkowe już dawno podbiło serca miłośników ciast na całym świecie. W Indiach zaś dużym uznaniem cieszy się deser o nazwie gajar halwa – mieszanka gotowanej w mleku marchwi z dodatkiem kardamonu oraz suszonych owoców i orzechów.

Beta-karoten i inne cenne składniki odżywcze

W marchwi znajdziemy całą masę zdrowych i odżywczych składników, których nie powinno zabraknąć w zbilansowanej diecie. Na początku wspomnieć należy o beta-karotenie. Jest to prowitamina, która pozwala na produkcję w organizmie witaminy A. Ta zaś wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wzroku, korzystnie wpływa na cerę oraz wzmacnia odporność. W marchewce zawarte są także między innymi witamina C, wapń, potas oraz witamina K.

Warzywo to w stanie surowym odznacza się niskim indeksem glikemicznym, dzięki czemu może być w takiej formie bez obaw spożywane przez diabetyków.

Marchewka nie zawsze była pomarańczowa

Image by grandjeanisa

Co ciekawe, pomarańczowa odmiana marchwi która należy obecnie do tej najbardziej znanej, gości na naszych stołach od stosunkowo niedawna. Wcześniej uprawiana była marchew czarna, fioletowa oraz biała. Ta, którą dziś widzimy na sklepowych półkach lub przydomowym ogródku wyhodowana została dopiero w XVII wieku.

Źródła:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *