Nadziewana papryka – danie proste, lubiane i bardzo popularne. Najczęściej kojarzone z jego tradycyjną wersją, gdzie funkcję nadzienia spełnia mięso mielone.
Ja proponuję wersję wegetariańską, w której główne skrzypce grają ziemniaki połączone z prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Czego potrzebujesz?
- 3 duże czerwone papryki
- ziemniaki (6 – 7 małych lub 3 duże)
- olej kokosowy
- prażone orzeszki ziemne ( około 70 g)
- sos sojowy
- oliwa z oliwek
- żółtko jaja
- mleko
- masło
- odrobinę serka topionego (śmietankowy)
- przyprawy: sól grubo mielona, gałka muszkatołowa, chili, pieprz cytrynowy
- do podania: krem balsamiczny
Przygotowanie:
- Papryki umyć i pozbawić gniazd nasiennych, podpiec je delikatnie w piekarniku, tak by skórka się nieco zmarszczyła.
- Obrane i ugotowanie ziemniaki ubić wraz z masłem i mlekiem na gładkie puree. Na koniec dodać grubo mieloną sól i świeżo tartą gałkę muszkatołową. Dodać żółtko jaja i utrzeć łyżką na gładką masę.
- Wcześniej zmielone prażone orzeszki ziemne podsmażyć delikatnie na rozgrzanym oleju kokosowym. Po chwili dodać pieprzy cytrynowy, chili i nieco sosu sojowego. Całość chwilę smażyć mieszając drewnianą łyżką.
- Papryki przekładać naprzemiennie ziemniaczanym puree, usmażonymi orzeszkami i serkiem topionym.
- Papryki przełożyć na naczynie żaroodporne i nasmarować oliwą z oliwek. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 200 stopni (góra i dół) przez około 10 do 15 minut. Podawać z kremem balsamicznym.
