Kukurydzę jadamy w różnych postaciach. Najczęściej gotowaną w kolbie lub z puszki, jako dodatek do sałatek. Można z niej wyczarować jednak wiele innych potraw, również tych które doskonale sprawdzą się w formie obiadu lub kolacji na ciepło.
Kremowa zupa kukurydziana wzbogacona aromatem imbiru i ostrej papryki w towarzystwie pikantnych placków to smaczne i ciekawe danie, które nie wymaga wiele pracy. Świetnie rozgrzeje nas zaś w nadchodzące chłodne dni!
Czego potrzebujesz?
- 2 puszki kukurydzy
- 1 puszka mleka kokosowego
- litr wywaru warzywnego
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki miodu
- 2 cebule
- imbir
- pieprz cytrynowy
- chili
- parę listków mięty
- creme fraiche (lub serek mascarpone)
- wiórki kokosowe
- sos chili
Do placków:
- jajko
- odrobina mąki kukurydzianej
- jedna ostra papryczka
- olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
- Obie cebule obrać i pokroić w dużą kostkę. Gotować przez około 10 minut wraz z kukurydzą (wraz z wodą zawartą w puszkach).
- Następnie dodać mleko kokosowe i przeciśnięte przez prasę ząbki czosnku Gotować na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Na sam koniec dodać miód, imbir, chili i pieprz cytrynowy do smaku.
- Całość zmiksować na krem, a następnie przecedzić przez sito.
Zupa gotowa! Czas na placki:
- Pozostałości kukurydzy, które pozostały na sitku zmieszać z jednym jajkiem i mąką kukurydzianą. Dodać pokrojoną w drobną kostkę papryczkę . Placki smażyć na oleju roślinnym tak, by uzyskały złoty kolor.
Pozostało zrobić jedynie kokosowy dodatek do zupy, który nie tylko ją udekoruje ale i stworzy aromatyczne i wyjątkowe połączenie smakowe. W tym celu mieszamy creme fraiche (lub mascarpone) z wiórkami kokosowymi.
Zupę podajemy z sosem chili oraz paroma listkami mięty.
