Ciasto z kremem orzechowym, słonym karmelem i czekoladą

Ciasto bez pieczenia – połączenie kruchego spodu z delikatnym kremem na bazie masła orzechowego, z dodatkiem słonego karmelu i ciemnej czekolady. Kusząca propozycja, której trudno się oprzeć.

Czego potrzebujesz?

Składniki na wykonanie kruchego spodu to:

  • paczka herbatników (100 g)
  • 2 paczki słonych krakersów (100 g)
  • około 125 – 150 g masła

Krem przygotujesz na bazie:

  • słoiczek kremowego masła orzechowego
  • masło (w temp. pokojowej)
  • cukier puder

Składniki na słony karmel:

  • cukier
  • sól
  • śmietanka 12 %

Polewę przygotujesz z następujących składników:

  • ciemna czekolada
  • masło
  • ponownie śmietanka

Celowo nie podaję dokładnych proporcji, jeśli chodzi o przygotowanie kremu, karmelu i polewy. Jako, iż nie jest to ciasto pieczone w piekarniku, wiele zależy od tego, jaki efekt chcemy uzyskać. Jednym zasmakuje krem bardziej orzechowy, inni lubią wyjątkowo słony karmel. W przepisach, w których dokładnie odmierzone składniki nie są niezbędnym gwarantem sukcesu zachęcam zawsze do improwizacji, smakowania podczas przygotowywania deseru lub dania i kierowania się swoim instynktem, kulinarnymi upodobaniami.

Przygotowanie:

  • Spód ciasta: herbatniki rozdrabniamy wraz z krakersami w blenderze, a następnie łączymy z masłem do uzyskania spójnej konsystencji. Całość przekładamy do tortownicy i uklepujemy dłonią. Schładzamy w lodówce.
  • Krem orzechowy: masło orzechowe miksujemy wraz ze zwykłym masłem i cukrem pudrem. Sprawdźcie w miarę dodawania masła i cukru pudru smak i konsystencję kremu dopasowując go wedle swojego gustu i uznania. Krem należy wyłożyć na wcześniej przygotowany spód.
  • Słony karmel: cukier (użyłam około jednej szklanki) wsypujemy do garnka z grubym dnem i stawiamy na średnim gazie. Cukru nie mieszamy, a jedynie co jakiś czas ruszamy garnkiem w taki sposób, by cukier równomiernie się karmelizował. Powinien mieć barwę żółto-złotą. Na sam koniec dodajemy śmietankę i sól. Karmel wylać na ciasto i równomiernie rozsmarować.
  • Polewa: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z masłem i śmietanką. Po lekkim przestygnięciu polewamy nią ciasto.
  • Ciasto udekorować można orzeszkami ziemnymi, które doskonale komponować będą się także smakowo.

Ciasto przed podaniem schłodzić w lodówce – najlepiej przygotować je dzień przed podaniem. Dzięki temu krem zdąży stężeć, a smaki – jak to się mawia w kulinarnym żargonie – „przegryzą się”.